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INGREDIENTES para 4 personas
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2 kg Calabaza
350 g Garbanzos
1/2 kg Tomates
1/2 kg Cebolla
1/2 kg Pimientos
1 Hoja de laurel
2 Dientes de ajo
1/2 Cucharada de especias surtidas
1/2 Cucharada de pimiento molido dulce
Una pizca de comino
ELABORACIÓN
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01. Los garbanzos se ponen en remojo la noche anterior. Luego se colocan en una olla, se cubren de agua y se cuecen a presión durante media hora. En este tiempo estarán tiernos.
02. Entonces se limpia la calabaza, se trocea y se añade a los garbanzos. Cerrar de nuevo la olla a presión y cocer durante 10 minutos más.
03. Apartar la olla y separar la calabaza de los garbanzos. Escurrir los dos por separado y reservar.
04. Se prepara entonces la verdura picada que servirá para hacer un sofrito. En una sartén grande cubrir la base con aceite y añadir el ajo picado, los tomates, los pimientos, las cebollas y cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Añadir entonces la calabaza junto con la sal, las especias, el comino molido y un poco de pimentón dulce. Remover muy despacio para que no se pegue.
05. Utilizar de nuevo una olla. Echar los garbazos y todo el sofrito con la calabaza y cocinar a fuego suave 5 minutos removiendo despacio para que se deshagan los garbanzos. El plato estará listo para servir.
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