ESPINACAS CON GARBANZOS

Tiempo de elaboración: 90 minutos

..........................................................

INGREDIENTES

----------------------

2  Manojos de espinacas

300 g  Garbanzos

200 g  Pan duro

2  Ajos

    Una Cucharada de pimentón

Una pizca de comino molido

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta negra

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

----------------------

01. Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior (también se puede provechar los garbanzos sobrantes de cocidos y pucheros).

02. Cocer las espinacas con los garbanzos. Escurrir y reservar.

03. En una sartén con aceite se fríen los ajos enteros y cuando estén dorados se sacan. Se retira entonces el aceite del fuego y se le añade el pimentón, teniendo cuidado de que no se queme. Se reserva.

04. Preparar los coscorrones. Para ello, cortar el pan en rebanadas, freírlas en aceite y después esponjarlas en agua. Hacer un majao en un montero con los coscorrones, el comino molido, la pimienta negra y los ajos.

05. Colocar la sartén al fuego de nuevo, añadiendo las espinacas y los garbanzos. Salteare todo e incorporar el majao.