COCIDO CON GARBANZOS

Tiempo de elaboración: 3 horas

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INGREDIENTES

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1/2 kg  Garbanzos

1/2 kg  Calabaza

250 g  Judías verdes

1  Patata

2  Zanahorias

1  Vaso de guisantes

3-4  Tronchos o pencas de acelgas

1 Cucharada de pimentón dulce

Sal

ELABORACIÓN

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01. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.

02. En una olla exprés echar los garbanzos y la pringá, cubrir de agua fría y poner a hervir.

03. Cortar y pelar la verdura. Mientras que el guiso hierve, hay que estar pendiente para quitar la espuma que se va acumulando en la superficie, ayudándonos de una espumadera. Esto hay que hacerlo con frecuencia al principio.

04. Añadir el pimentón, la sal y la verdura picada poco a poco; primero las acelgas, las judías verdes y después las patata cortadas en trocito.

05. Cuando tenemos todo en la olla, se tapa y se deja cocer a presión 45 minutos. Tras ese tiempo se destapa, se prueba de que la carne esté lista y se saca la pringá, que se reserva.

06. Se echan finalmente los guisantes y la calabaza, sin necesidad de volver a poner la olla a presión. Se deja cocer hasta que estén tiernos los garbanzos, aproximadamente una media hora más.